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常见的混酿葡萄酒

混酿葡萄酒一般是指由至少两种葡萄共同酿成的葡萄酒。通过混酿,酿酒师可以融合不同品种的特性,取长补短,酿造出口感均衡、风味丰富的葡萄酒。世界各地的葡萄酒产区所出产的混酿葡萄酒各有特色,其中较为典型的有以下几种:

一、波尔多混酿

常见的混酿葡萄酒

波尔多混酿是指法国波尔多产区出产的混酿葡萄酒,包括红葡萄混酿和白葡萄混酿。由于其风格经典,波尔多混酿在世界范围内有着较高的知名度。

常见的混酿葡萄酒

波尔多混酿红葡萄酒可选用6个品种,分别为赤霞珠、梅洛、马尔贝克、味而多、佳美娜和品丽珠。波尔多左岸多以赤霞珠为主进行混酿,由于赤霞珠酸度和单宁含量较高,风味浓郁,酿出的酒通常具有高酸和高单宁的特征,风格强劲。而右岸的混酿则以梅洛为主,梅洛能让葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加饱满,酿成的酒一般散发着草莓和覆盆子等红色水果香味,口感柔顺,风格柔美。不过,对于中低端葡萄酒来说,无论是左岸还是右岸,因其柔顺的口感和饱满的酒体,混酿比例中梅洛还是主角。

常见的混酿葡萄酒

波尔多混酿白葡萄酒一般以长相思和赛美蓉为主,混以少量密斯卡岱酿成。长相思葡萄酒一般果味丰富,有明显的草本植物和接骨木花香气,但陈年潜力较弱,加入赛美蓉后酒体会更饱满,能在瓶陈中获得复杂度。年轻的赛美蓉葡萄酒风味不够复杂,而加入长相思则可以增添芬芳的果香和清爽的酸度。因此,波尔多混酿白葡萄酒在年轻的时候口感清新活泼,陈年后又会变得饱满浓郁。

二、梅里蒂奇(Meritage)

常见的混酿葡萄酒

美国,波尔多混酿风格的葡萄酒被称为梅里蒂奇。梅里蒂奇红葡萄酒可选用的法定葡萄品种包括:赤霞珠、品丽珠、马尔贝克、梅洛、味而多、圣马凯尔、大味而多和佳美娜。梅里蒂奇红葡萄酒一般单宁柔顺,风味复杂,且大部分都拥有不错的陈年潜力。

三、GSM混酿

常见的混酿葡萄酒

在法国罗纳河谷产区,混酿葡萄酒十分常见,可用于混酿的葡萄品种多达十几种,但尤以“GSM混酿”最为知名。“GSM”中的G代表歌海娜,S代表西拉,M代表慕合怀特。歌海娜能为混酿酒带来更高的酒精度,增添香料和覆盆子等红色水果风味;西拉可为混酿酒带来更深的颜色,提高单宁含量和酸度,增添蓝莓和李子等黑色水果风味;慕合怀特果皮厚实,与这两个品种混酿能提高酒中的色素、单宁含量和酒精度,使葡萄酒余味更悠长,陈年潜力更优秀。典型的GSM混酿酒体饱满,带有黑色水果、皮革和香料等风味。

四、超级托斯卡纳

常见的混酿葡萄酒

超级托斯卡纳是产自意大利托斯卡纳产区的一种特别的葡萄酒,其选用的葡萄品种可包括赤霞珠、品丽珠、桑娇维塞、西拉、梅洛和味而多等。桑娇维塞是意大利的本土品种,通常带有酸樱桃的香气,酸度和单宁含量高。超级托斯卡纳葡萄酒主要可以分为两种:一种是全部用赤霞珠、品丽珠等国际品种酿制的葡萄酒,风格与波尔多混酿相似,兼具力量与优雅;另一种则是用桑娇维塞与国际品种混酿的葡萄酒,风格活泼且富有结构感。

五、阿玛罗尼

常见的混酿葡萄酒

阿玛罗尼是一种来自意大利东北部威尼托瓦坡里切拉产区的葡萄酒,全称“瓦坡里切拉阿玛罗尼”。阿玛罗尼主要采用科维纳、科维诺尼、罗蒂内拉与莫利纳拉等意大利本土品种混酿而成。科维纳以其高酸度和酸樱桃风味著称,在混酿中占比最高,给予酒款架构感和香气;科维诺尼则赋予葡萄酒更深的颜色、更多的单宁和烟草的香气。

六、里奥哈混酿

常见的混酿葡萄酒

里奥哈是西班牙最重要的红葡萄酒产区之一,这里出产的红葡萄酒一般采用丹魄、歌海娜、马士罗(佳丽酿在西班牙的官方名称)和格拉西亚诺混酿而成。在混酿中,丹魄既可以为酒液增添草莓和樱桃等清新的红色水果香味,还能赋予酒液西梅干和巧克力等成熟浓郁的芳香,而歌海娜则为混酿葡萄酒增添酒体以及覆盆子和香料的芳香。

除了这些静止酒,我们常见的一些起泡酒,例如香槟和卡瓦,也是由几种葡萄混酿而成的。

在这些旧世界的经典混酿基础之上,一些新世界产酒国的酿酒师经常发挥创新精神,尝试一些前所未有的混酿搭配,酿制出的葡萄酒风格新奇,值得一试。欢迎各位酒友登录红酒世界网上商城进行选购,领略混酿葡萄酒之美。

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